ส่วนผสมเครื่องปรุงตัว-แป้งแป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
-แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุง
- กะทิหัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว โรยหน้าขนม 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย โรยหน้าขนม 1/4 ถ้วย
เครื่องมือเฉพาะพิมพ์
-ไม้สำหรับกดแป้งให้เป็นตัว ครองแครง
-แป้งมันสำหรับทำนวล
วิธีการทำ
1. ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากัน กวนใน กระทะทองพอแห้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. เวลา ปั้นใช้มือแตะแป้งมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ กดแป้งลงบน พิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ แล้วม้วนแป้ง แป้งจะหลุด จากพิมพ์เป็นรูปตัวหอย วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด
3. นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือต้มในน้ำเดือดจนแป้งสูกลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น วิธีทำน้ำกะทิ1. ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วกรอง นำ ไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด 2. เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอยที่นึ่งสุกหรือต้มแล้วลงไป ยกลง ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาลทราย เพิ่มเติมถ้าใช้แป้งมันทำตัวครองแครง ไม่ต้องนำขึ้นกวน แต่นวดกับน้ำร้อนจนปั้นได้ กดเป็นตัว แล้วนำไปต้มจนสุก จะได้ครองแครง ที่ตัวใสและเหนียว เรียกกันว่า "ครองแครงแก้ว"ลักษณะของขนม เป็นตัวหอยไม่เละเนื้อจะอ่อนนุ่ม มีความ เหนียวเล็กน้อย รสหวาน และมันจากกะทิ เค็มเล็กน้อย
แหล่งที่มา
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น