ขนมหวาน: ทับทิมกรอบ

ส่วนผสม

* แห้วต้มผ่าสี่ 1 ถ้วย

* แป้งมัน 1/2 ถ้วย

* น้ำตาลทราย 150 กรัม

* น้ำทำน้ำเชื่อม 3/4 ถ้วย

* กะทิ 3/4 ถ้วย

* เกลือ 1/4 ช้อน

*ชาน้ำแข็ง

*สีผสมอาหารสีแดง หรือสีอื่นๆตามชอบ

วิธีทำ

1. ละลายสีแดงกับน้ำเล็กน้อย แช่แห้วพอติดสี ตักขึ้นคลุกแป้งให้ติดมากๆ ใส่กระชอนร่อนให้แป้งร่วน

2. ต้มน้ำ 3 ถ้วยให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่แห้วที่คลุกแป้งไว้ลงไปต้มประมาณ 3 นาทีจนแป้งใสและแห้ว

ลอยขึ้นมา ตักแห้วที่สุกแล้วขึ้นมาแช่น้ำเย็นให้แป้งอยู่ตัวซักพักก็สะเด็ดน้ำ

3. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมก็เทใส่ถ้วย พักไว้

4. ทำน้ำกะทิโดยเทกะทิใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไป คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิเดือดจนแตกมัน พอกะทิเดือดซักพักก็ปิดเตาได้

5. จากนั้น ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำกะทิลงไป ชิมรสหวานตามชอบ แล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไป

แหล่งที่มา

ขนมหวาน